おいしさの研究者と素材と 医薬品の研究者がタッグを組み、 「食物繊維」を科学する

医薬品研究開発に使用される 「腸内細菌叢モデル」を使って 食物繊維が及ぼす腸内細菌の 変化を解明していきます。

2019-2021 「不溶性食物繊維」と 「水溶性食物繊維」 2種類の食物繊維原料を分析

(公社)日本食品科学工学会にて 共同研究の発表を行いました。