初めて食物繊維入りのパンを発売してからの約20年。

世の中に存在する原料を使用した製パンでは技術力の限界を感じ、食物繊維素材そのものを自分たちでつくり出すことで解決できるのではないか…と独自での研究をすることになります。

自分たちで開発するしかない…この前代未聞の取り組みは、福岡県大手豆腐製造メーカーの協力のもと実現。

豆腐工場で生おからからつくる不溶性食物繊維「豆乳生おからペースト」

2018年豆腐工場の中にフランソア専用ラインを整備。豆腐作りから生まれる「生おから」を鮮度が高いうちに加工することで旨味と栄養成分を逃すこともありません。 その「生おから」を特許製法により、小麦粉よりも小さな粒子にすることを可能にし、美味しいパン作りの原料としての「豆乳生おからペースト」が出来上がりました。

また、豆腐つくりの過程ででてくる「おから」。その一部分をおいしさと健康のために生まれ変わらせることも、私たち企業として環境問題へ貢献できる役割かと思っています。