2018年に不溶性食物繊維は自社製造することで「おいしさ」を引き出すことに成功。

そして、次は水溶性食物繊維についての可能性を模索します。

もともと水溶性食物繊維は製パン性を著しく阻害する原料ではありません。しかし、なんでもいいということではありません。「豆乳生おからペースト」と同じく、素材とおいしさ・健康へこだわります。

色々と研究をし続けている中で、 チコリ由来の 水溶性食物繊維であるイヌリン、 帝人（株）の「イヌリア」と出会いました。

専用の畑で育てた チコリだけでつくる 水溶性食物繊維 「イヌリア」

イヌリンは世界で最も使用されている食物繊維。私たちの身近な食でいうと、玉ねぎやゴボウ、バナナにも含まれている成分です。そのイヌリンも種類が様々。大きく分けると、天然由来のものと合成されたものがあります。

「イヌリア」は、ヨーロッパの畑でイヌリンを製造するために育てられたチコリの根のみを原料としています。 オランダにおいて厳しい品質管理のもとシンプルな製法で作られるナチュラルなイヌリンです。